Блины с грибами

На 6 порций:
Начинка:
50 грамм несоленого сливочного масла
2 литров уковицы шалот, мелко порезанные
2-3 ч л порезанного розмарина
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
400 грамм больших шампиньонов, порезанных
120 грамм смеси лесных грибов
230 грамм моцарелла буффало, мелко порезанного
100 грамм тертого Пармезана
2 50 грамм сыра рикотта или творога
2 ч л порезанной петрушки
соль и черный молотый перец

Креп:
90 грамм хлебной муки (00)
150 миллилитров жирных сливок
2 яйца
50 грамм несоленого масла

1. растопим сливочное масло в сковороде на среднем огне. добавим лук, розмарин, чеснок и все грибы. обжариваем 15 минут, помешивая, до золотистого цвета. смешаем в миске сыр и петрушку. добавим в грибы. приправим и отставить.

2. разогреем духовку до 180 грамм С.

3. смешаем муку и молоко в миске. добавим яйца с щепоткой соли и взобьем венчиком. пропустим через сито. смажем сковороду растоленным маслом и разогреем на среднем огне. нальем немного теста в сковороду и поджарим блин. обжариваем 1-2 минуты с каждой стороны, затем отставить. повторим, чтобы получилось 6 блинов.

4. положим ложку грибной начинки в середину каждого блина. сложим конвертом. положим в форму для выпечки. смажем растопленным маслом. посыпаем пармезаном. запечем 10-15 минут. подаем сразу же.